Întâlniți sparanghelul delicios - leguma preferată a regilor francezi

Cu toții am văzut deseori ramuri de sparanghel ușoare și pufoase în compoziția buchetelor originale. Dar se dovedește că sparanghelul nu este doar o plantă ornamentală. În Italia, lăstarii tineri se servesc cu paste și creveți. În Germania, gătit cu brânză de capră, trufe și caviar. De pe vremea lui Iulius Cezar în Europa, sparanghelul era cultivat ca legumă și era prezent pe meniul sângelui albastru. Și acum toată lumea poate gusta varza suculentă și fragedă.

Cum crește și arată aspectul sparanghelului

Sparanghelul obișnuit este o plantă perenă de tufă înălțime de 120-160 cm, aparținând familiei Asparagus. Tulpini ramificate; frunzele sunt verzi, arătând ca ace, dar moi. De la rizomul orizontal gros, lăstarii verticali sub formă de suliță diverg. Valoarea gastronomică este partea lor superioară, care este considerată de experții culinari drept o adevărată delicatesă. Sparanghelul este una dintre cele mai sănătoase, delicioase și scumpe culturi de legume.

Formarea pronunțată a lăstarilor comestibili are loc în al 3-4-lea an de viață. Primele germeni de sparanghel apar la începutul primăverii și conțin o cantitate mare de fibre, vitamine și minerale. Atunci când lăstarii ating o lungime de 15-20 cm și poartă capete dense, neîntrerupte, leguma este gata de utilizare. Varza este tăiată, ridicând cu atenție pământul și învelită într-o cârpă umedă, altfel sparanghelul se va șterge rapid. Lămpile de 22 cm lungime sunt considerate ideale.

Sparanghelul este un campion la creștere. Într-o zi caldă, poate crește până la 10 centimetri lungime.

Galerie foto: Creșterea sparanghelului în câmp deschis

Sparanghelul poate fi cultivat din semințe

Lăstarii tineri de sparanghel comestibil apar primăvara

Sparanghelul adora solurile fertile

Într-un loc permanent, sparanghelul este cultivat timp de 10-15 ani

Plante de sparanghel pentru adulți extrem de decorative

Tabel: caracteristici agrotehnice ale plantei

Condiții de creșteretrăsătură
Cerința soluluiLoam nisipos fertil
Atitudine față de iluminatfotofil
Metode de aterizareSemințe, rizomi
Atitudinea de udarehigrofile
Caracteristici de polenizaredioică
Temperatură scăzutăRezistent la îngheț

Soiuri de sparanghel și soiurile sale

Cele mai cunoscute tipuri de sparanghel includ:

  • verde,
  • alb
  • violet,
  • mare.

Sparanghelul este multicolor

Sparanghelul alb și verde sunt lăstari dintr-o singură legumă, diferența este că se cultivă diferit.

Sparanghelul este considerat proaspăt atunci când „pipi”.

Dacă, după ce frecați două tulpini una de cealaltă, auziți un sunet asemănător cu un scârțâit, atunci sparanghelul este proaspăt.

Sparanghel verde

Acesta este cel mai frecvent tip de sparanghel. Patria sa este coasta Mării Mediterane și Caspice. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine. Deși multă vreme a fost considerat mai puțin util decât albul. Sparanghelul verde este îndrăgit în special de oamenii din Marea Britanie. Perioada de colectare durează din aprilie până în iulie. Există ferme speciale cu autoservire, unde puteți culege independent lăstari proaspeți.

Sparanghel verde iubit în Marea Britanie

Sparanghel alb

Echivalat în exotismul său cu trufe și anghinare. Pentru a obține lăstari de culoare albă, acestea sunt cultivate fără lumină, folosind hilling pentru acest lucru. Cu această opțiune de cultivare, producția de clorofilă este blocată în varza, în urma căreia se obține un gust mai delicat decât în ​​lăstarii verzi. Mult timp, sparanghelul alb a fost hrana aristocraților. Mai ales popular în Germania. Germanii consideră că primăvara a venit din momentul în care pe rafturi apare sparanghel alb tânăr.

Sparanghelul alb era considerat hrana aristocraților

Sparanghel violet

Cele mai rare și originale specii de sparanghel. Tehnologia cultivării sale a fost inventată în Franța și constă în alternarea creșterii în lumină și în întuneric. În același timp, în plante se formează substanțe pigmentate, conferindu-le o culoare închisă și un gust amar specific. La gătit, culoarea violet se transformă într-un verde clasic.

Sparanghelul pur arată exotic.

Pentru a crea condițiile de cultivare a sparanghelului alb și violet, folosiți un strat de film de culoare închisă.

Un film întunecat este folosit pentru a izola sparanghelul de lumină.

Sparanghel de mare

El diferă de alte specii prin faptul că locul său de creștere este mlaștinile sărate și coasta mării. Gustul sparanghelului de mare justifică numele: este salubre și emană ușor iod.

Sparanghelul de mare trăiește până la numele său: este salubre și bogat în iod

Dar „sparanghelul coreean” nu este o legumă, ci un produs semifabricat creat artificial din soia.

Tabel: Soiuri de sparanghel și regiuni în creștere din Rusia

Numele graduluiPerioada de maturareRegiuni în creștereproductivitateCaracteristici de grad
ArzhentelskayaTimp coptToate regiunile250 g per plantăLăstarii deasupra sunt verzui-purpurii, lăstarii subterani sunt albi cu capetele roz. Regresia pronunțată are loc în 1-2 mai. Într-un singur loc, planta este cultivată timp de 10-15 ani. Tolerant la umbră, tolerant la secetă, rezistent la frig.
Mary WashingtonMi-e devremeÎn Rusia nu este zonat250 g per plantăLăstarii subterani sunt cremoși cu carne albă, lăstarii la sol sunt verzi. Durata de utilizare a plantei este de 6-8 ani. Necesită adăpost ușor pentru iarnă. Tolerant la secetă. Popular în Ucraina și Moldova.
țarmijloculToate regiunile2-3 kg / m2Varza solului este verde, cea subterană este albă sau alb-galbenă. Rezistent la secetă, rezistent la frig.
Cumulus F1Timp coptToate regiunile300 g per plantăO varietate hibridă de selecție olandeză. Potrivit pentru cultivarea sparanghelului predominant alb. Lămpile subterane sunt omogene, albe bogate. Încep să se formeze activ timp de 3-4 ani de viață.
WaldauTimp coptToate regiunilepână la 350 g pe plantăLăstarii de la suprafață sunt verzi, lăstarii subterani sunt de culoare alb-gălbui, cu diametru mediu, carnea este fragedă. O nouă varietate de selecție rusă, inclusă în Registrul de Stat în 2017.

Cultivarea speciilor de sparanghel cultivate a început pe teritoriul Rusiei la mijlocul secolului XVIII. Pe vremea noastră, sparanghelul comun poate fi găsit de pe banda de mijloc spre regiunile Siberia și Caucaz. Cele mai bune pentru zona de mijloc și regiunea Moscova sunt considerate Argentel și Tsarskaya.

Galerie foto: Soiuri populare de sparanghel

Argentel - o varietate veche de selecție franceză, cea mai frecventă în Rusia

Soiul Mary Washington nu este încă zonat pentru țara noastră, cultivat în Ucraina și Moldova

Soiul Tsarskaya se remarcă prin lăstari groși și productivitate ridicată

Cumulus F1 este recomandat pentru cultivarea sparanghelului alb cu un gust delicat și plăcut.

Waldau - cea mai recentă varietate, potrivită atât pentru sparanghel alb, cât și pentru verde, produce peste medie

Beneficiile și prejudiciile sparanghelului

Conținutul caloric de sparanghel este scăzut: aproximativ 100 kcal la 100 grame de produs.

Înregistrări recente În aprilie, prelucrez trandafiri, astfel încât să nu apară dăunători asupra frumuseților mele

5 plante japoneze care se înrădăcinează bine în Rusia Centrală

Cum protejez răsadurile de pisicile mele curioase

Ca parte a sparanghelului (100 g) - proteine ​​(4, 6 g), grăsimi (0, 2 g), carbohidrați (6 g). Este o sursă de fibre benefice și, prin urmare, ajută organismul să se elibereze de toxine și toxine.

Sparanghelul conține vitamine:

  • retinol A - 82, 8 μg;
  • tiamina B1 - 0, 1 mg;
  • riboflavină B2 - 0, 1 mg;
  • acid ascorbic C - 20, 2 mg;
  • E - 1, 9 mg;
  • beta-caroten - 0, 6 mg;
  • acid nicotinic PP - 1, 1 mg.

Diferite tipuri de sparanghel vor avea diferite vitamine. Deci, sparanghelul alb include vitaminele A, B1, B2, C, E. Sparanghelul verde are o compoziție mai diversă: A, B1, B2, B4 (colină), B9 (acid folic), B11 (carnitină), C, E, K .

Compoziția produsului include macro- și microelemente:

  • potasiu - 195, 8 mg;
  • fosfor - 62, 1 mg;
  • calciu - 21 mg;
  • magneziu - 20, 2 mg;
  • sodiu - 2 mg;
  • fier - 1 mg.

În plus, sparanghelul conține seleniu. Această substanță are un efect antioxidant, încetinește îmbătrânirea celulelor corpului.

Proprietăți de vindecare

Printre proprietățile medicinale pozitive ale plantei, vom numi următoarele:

  • efect diuretic
  • scăderea tensiunii arteriale
  • un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular,
  • stimularea tractului digestiv,
  • Îmbunătățirea funcției hepatice
  • efect calmant
  • îmbunătățirea vederii
  • un efect pozitiv asupra formării sângelui,
  • potențial îmbunătățit la bărbați.

Contraindicații

Cu precauție, sparanghelul trebuie consumat de către persoanele cu o intoleranță individuală la produs. Contraindicațiile medicale sunt asociate cu boli ale tractului gastro-intestinal: este un ulcer stomacal și ulcer duodenal, precum și riscul de apariție a pietrelor la rinichi.

Aplicarea sparanghel

Există multe feluri de mâncare care includ sparanghel. În plus, în medicină se folosesc rizomi, lăstari și fructe.

Sparanghelul este numit „hrana regilor”. În secolul al XVII-lea, în Franța, regele Ludovic al XIV-lea a ordonat construirea unei sere speciale în care a fost cultivat sparanghel pe tot parcursul anului. Și Ludovic al XV-lea s-a bucurat cu plăcere de vârfurile asemănătoare cu lancea înainte de a vizita camerele Marquise de Pompadour.

În gătit

Supele cu piure sunt preparate din sparanghel, adăugate în farfurii laterale, coapte. Dar totuși, cel mai obișnuit mod de a-l găti este gătitul. Pentru a face acest lucru, există vase speciale înalte cu o plasă introdusă în interior.

Video: cum să gătești sparanghel alb

Sparanghelul este bun atât la cald, cât și la rece, ca fel principal și ca farfurie. Aceasta este singura legumă pe care regulile de etichetă vă permit să o mâncați cu mâinile, fără a folosi tacâmuri.

Galerie foto: feluri de mâncare cu sparanghel

Sparanghel prăjit într-un amestec de unt și ulei de măsline

Sparanghelul se adaugă în salate

Ciorbe de piure făcute din sparanghel

Fierbeți sparanghelul cu alte legume

Sparanghel fiert cu sosuri fierte

Cea mai preferată metodă de depozitare pe termen lung a sparanghelului este congelarea. Pentru aceasta, lăstarii spălați se toarnă cu apă clocotită timp de trei minute, se aruncă într-un colizor și se toarnă imediat cu apă rece. Apoi introduse în pungi de plastic și trimise la congelator.

Video: cum să prăjiți sparanghelul într-o tigaie

În medicina populară

Vindecătorii tradiționali utilizează sparanghelul ca diuretic puternic pentru picături, edem al extremităților inferioare și probleme cu urinarea. În aceste scopuri, pregătiți un decoct de rizomi (1:10).

Rizomii de sparanghel au un puternic efect diuretic.

În India și China, folosesc o infuzie de boabe de plante pentru slăbiciune sexuală, pentru a crește lactația, ca sedativ. Cinci fructe coapte roșii se toarnă 250 ml de apă clocotită și se insistă într-un termos timp de 8-10 ore. Apoi filtrați și luați 18 g de patru ori pe zi.

În China, fructele de sparanghel sunt folosite pentru a trata impotența

Sparanghelul este atractiv pentru toată lumea - este gustos, sănătos și sănătos. În parcele private, este încă plantat cu scopuri decorative. Cu toate acestea, sparanghelul merită, de asemenea, atenție ca organism de vindecare de vitamine, cu un produs scăzut de calorii. La urma urmei, nu degeaba are un nume mândru - o legumă regală.

Recomandat

Soi de struguri Viking - descrierea soiului, în special plantarea și cultivarea
2020
Coacăz, inclusiv fructe mari: descrierea soiurilor, cultivarea în regiuni
2020
Alfa de calitate de peste mări: zăpadă fată printre struguri
2020